【千葉】kazusa-smoke　スモークド・メープルシロップ　65g

【千葉】kazusa-smoke　スモークド・メープルシロップ　65g

カナダ産のダークメープルシロップを国産ヤマザクラのチップで燻製した「燻製メープルシロップ」燻製といえば、ハムやベーコンといったものが一般的ですが、かずさスモークは「メープルシロップ」を燻製して新しい食の世界を切り開きます！
〇メープルシロップとは？カナダの名産品として有名で、サトウカエデの樹木から取れる樹液を濃縮したシロップです。
〇なぜサクラのチップ？私たちは開発当初、メープルシロップを燻製する時にすぐ思い浮かんだのは「カエデチップ」。実際に燻製してみると、カエデチップはほのかに甘い香りがするのですが、メープルシロップの甘さと重なった時に燻製の香りの良さが無くなってしまいました。そこでオリーブオイル、しょうゆに使っているサクラチップで燻製したところ、「燻製の華やかな香りｘメープルの甘い香り」の燻製メープルシロップが出来上がりました。
〇何に使うと美味しいの？燻製の香りをスイーツにまとわせることで、砂糖を火にかけて作る『キャラメリゼ』とは違った『新しいスイーツ香ばしさ』になります。おうちでデザートを作る方や、パティシエの方にも普段のデザートをかけるだけでメニューアップすること間違い無しです。少しだけかずさスモークスタッフで試したレシピをご紹介します、スイーツ以外にもいろいろおススメさせていただきます。
◆スモークメープルチーズケーキ　チーズと燻製の相性は抜群、ケーキの世界にメープルシロップも欠かせない風味です。燻製×メープル×チーズケーキの香ばしさ、甘さ、チーズのほんのりとした塩味が抜群です。
◆サーモンキャンディー　サーモンキャンディとはスモークサーモンにメープルシロップを絡めた甘辛い味のカナダの郷土料理です。高級おつまみですが正直パサパサでイマイチ…と感じる場面も。そこで塩でしめた生サーモンに燻製メープルシロップソースをかければ、みずみずしいサーモンキャンディに。
◆焼きカマンベールのスモークメープル添え　こんがりと焼いたカマンベールチーズと燻製メープルシロップだけで、一品おもてなし料理が出来上がり。バゲットを添えれば他にはない看板メニューにも。